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技诺智能:自助咖啡机凭什么在星巴克瑞幸眼皮底下分走这么多杯羹

发布时间:2018-11-07

作为三大饮品之一的咖啡,在当前中国的待遇的确有点比不上茶和可可,据 Euromonitor International数据显示,中国每人每年消费3杯咖啡,相比之下,英国和美国的数字分别为 250 杯和 363 杯,北上广深一线城市人均消费也仅有20杯左右。然而,据 CBS 报道,过去四年中,中国的咖啡消费量几乎翻了一倍,咖啡进口量每年增长 16% ,而美国约为2%。年轻一代开始拥抱咖啡,不少年轻人越来越习惯手捧咖啡上课上班的日常。

由于铺天盖地的瑞幸与星巴克大战的消息不仅在行业内大肆传播,在朋友圈内也被霸屏刷爆,迅速成为了都市白领,年轻一代的茶余话题。瑞幸是什么牌子?咖啡是什么?跟速溶比怎么样?瑞幸和星巴克的重量级宣传在有意无意中把本来不关心咖啡这饮品的人拉进圈子内。速溶咖啡逐渐退出历史舞台,现磨咖啡也将向二三线城市下沉扩散渗透,中国的咖啡行业拥有巨大的上升潜力。

在瑞幸的资本熏陶光环下,高端用户和消费升级环境下的用户将为新零售咖啡品牌带来希望。自助智能现磨咖啡机迎来了前所未有的爆发期,在阿里,京东等互联网巨头的带领下迅速完成了布局。这种随时随地,拿了就走的扫码自助咖啡机凭什么本事,能在星巴克和瑞幸的眼皮底下瓜分这令人垂涎三尺的千亿咖啡市场呢?

【基数庞大的核心用户】

90后新生代作为当代社会顶梁柱,上有老时下有小,加班加点已成为了现象,压力山大,更别说去星巴克一边静静地品尝着咖啡,一边悠闲地欣赏景色。区别于星巴克和瑞幸等咖啡馆重气氛的社交体验模式,针对这类人群特点,自助售货机充分利用了他们的碎片化时间,满足了他们随时、随地、随心、随欲都能喝上咖啡的愿望。数量庞大的新生代国人成为了自助咖啡机的核心用户,持续消费的核心绑定用户给自助咖啡机带来了源源不断的利润。

【得天独厚的性价比优势】

由于瑞幸方便的配送服务,星巴克也与阿里达成外卖合作,不管在工作,休闲时,玩耍时,只要打开手机app点单,喝上一杯现磨咖啡已经不再是一件难事。理想是丰满的,现实却非常骨感。据饿了么app数据显示,里屯SOHO星巴克外卖月销量338单,收到的评论仅仅76条,包含一条“从下单到收到快俩小时了......冰快化没了......”的差评。不只是三里屯,打开app一看,其他的星巴克店铺外卖业务销量一样惨淡,销量低的问题成为了普遍的现象。一杯门店内只售25元的星巴克咖啡,在外卖app上不仅没有优惠,还要在此基础上多加9元配送费,这种“高冷”的外卖营销策略无疑会引起广大消费者的反感。

技诺智能先前邀请到WBC冠军潘志敏老师为大家品鉴星巴克咖啡、瑞幸咖啡、自助咖啡机制作的咖啡的口感区别,潘老师表示其实自助咖啡机无论从口感上还是体验上都跟星巴克和瑞幸咖啡相差无几。不过他们从价格上看却天渊之别,市场一杯自助咖啡机制作的咖啡价格跟星巴克外卖配送费是一致的,如此高的性价比导致越来越多的消费者更乐于在自助咖啡机上消费,自助咖啡机的火爆不是毫无道理的。

【无限消费场景下不断涌现的商机】

面对人力、租金等成本的上升,对于普通的咖啡馆,没有如瑞幸这种资本的投入,别说是扩张,运营不善倒闭告终的不计其数,线下咖啡店现有的消费场景也远远满足不了市场的需求。这些占地少、可随时移动的自助咖啡机易于寻找线下流量,一定程度上解决了选址难的问题;永不休息的自动赚钱机器更是大大缩减了租金和人力成本。以前用20万开一家茶饮店还要考虑各种成本问题,现在可以开五六个智能新零售咖啡店,只需要一天卖10杯仅仅6个月就能回本,实现盈利。

根据技诺智能数据显示,有运动会、音乐节、节日晚会等大型集会资源的运营商,投放一天一台能能获利上万元,三四台机器一天的利润抵得上其他固定场景几个月的利润。种种原因使得自助咖啡机能快速扩张到全国的各个位点,不管是写字楼、车站、机场、医院、商业中心、高校…自助咖啡机成为了人们司空见惯的生活搭档。

【主打咖啡空白市场,符合当代人消费习惯】

咖啡具有天然的社交属相,成为一种生活方式,线下咖啡店永远不可能完全被无人新零售取代。自助无人新零售并不是以吞并线下实体咖啡店的目的,他的出现是对线下咖啡店的补充——它主打8-15元的市场空间,可以看作速溶咖啡和门店现磨咖啡之间的价格区间、相对空白的市场。对于消费升级后的消费群体,想喝一杯高品质现磨咖啡,去咖啡馆人太多,外卖等待时间又太长,更多的人更侧重于咖啡本身的体验,在这种消费氛围下,自助咖啡机以用户需求为导向,强调“哪里都有,拿了就走”战略,利用密度取胜,融入多场景实现辐射盈利。40s出杯的生产效率对比门店(20-30分钟)要提高20-30倍,与人们的快节奏生活实现互补。自助咖啡机异军突起的现象,无疑是更加符合当代人的消费习惯的表现。

【突破同质化壁垒,深化用户体验】

如今市场上已投放的自助咖啡机不论是机器结构、模块建设、消费体验其实大同小异。面对当今同质化严重的产品线,如何脱颖而出,打破壁垒,成为了众多品牌商需要面临的核心问题。在自助咖啡机智能化系统技术迭代的同时,把重心放在用户运营和消费体验上才是突破壁垒的关键因素。咖啡口感上的把握,供应链和咖啡豆品质的控制,更加快捷安全的支付模式,针对不同场景消费习惯需求制定不同配方,全面覆盖上下游地进行升级,才能让消费者买单。前期做量的时代已经结束,后期运营是否精细,成为了咖啡新零售下半场的门票,更加人性化+智能化才是自助咖啡机未来的出路。