全自动咖啡机

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便利店全自动咖啡机-利于保证出品咖啡一致性

发布时间:2018-07-19

  不得不承认,自从瑞幸咖啡入局以来,咖啡市场一下变得很热闹,通过一系列眼花缭乱的互联网营销手法将大众的眼睛聚焦到小小的咖啡身上。然而咖啡在中国的现状,仍旧还处于发展阶段。相比起咖啡浪潮的愈演愈烈,从商业表现上来说,另一股新起之势正在为争夺咖啡市场而发起进攻,就是便利店开始全面引进了全自动咖啡机

全自动咖啡机

  由于便利店巨大的渠道优势,在咖啡文化盛行的一线城市拥有较广的铺点,自然可以直面相当多的潜在用户。同时,咖啡本身也是吸引客流的一个手段,而且会搭配其他食品一同购买。在日本市场,咖啡与三明治是再常规不过的搭配。但中国消费者的偏好挺让人意想不到:他们习惯包子配咖啡。受宠的不止有包子,还有关东煮,以及那些给人热气腾腾印象的食物。

  口味尚可、低价及随手可得,是便利店咖啡的最核心组成部分。便利店在兜售的不是咖啡文化或者其他有的没的营销概念,装在一杯咖啡里的,就是一杯口感尚可的咖啡因饮料,来让急需咖啡因的人们得到满足。

  便利店的现磨咖啡为了保证出品的一致性,多采用了全自动咖啡机,店员需要进行简单的操作即可完成一杯咖啡的制作。但是由于咖啡机本身的限制,全家只有美式、拿铁和卡布奇诺,7-ELEVEN北京贩卖的咖啡是美式和摩卡,7-ELEVEN出售的现磨咖啡只有基本款,因为太复杂的种类会增加店铺操作和人工成本,这本质上也是为了节约成本。罗森就发现,便利店的消费者到店前已经想好了自己要购买什么,比如要去带一杯拿铁。而不是被菜单吸引突然想要试一试的冲动型消费者。所以便利店咖啡的菜单就极其简单朴素。

  据悉,便利店现磨咖啡的毛利率最高能达到50%,现磨咖啡几乎没有废弃和损耗,成本容易控制。高毛利率伴随着便利店的庞大基数和增长的现磨咖啡销售额,这意味着更高的销售额和利润,还能体现“商品品质的差异化”,让消费者对自己品牌的认知更深。

  不过中国的消费者习惯于被服务,或许自己拿着杯子去制作一杯咖啡反而意味着不便利,或许这点习惯还需要时间来转变。又或者,可自动落杯的台式全自动咖啡机会是一个好选择。