年度重磅！技诺智能2020年度自助现磨无人咖啡机运营大数据及运营趋势报告

毫无疑问，2020年对于所有的自助无人现磨咖啡机运营商而言是极其困难的一年，疫情的肆虐让人们的消费习惯强制性的变了一番，这也导致了整个行业从下至上的链条式的相互影响。同时，我们也看到危中有机，多业态的呈现让自我快速转型的运营商也尝到了甜头，究竟2020年会是怎样一幅画面，让我们一起从多个角度看看2020年的运营商众生相。

首先从活跃的无人全自动商用咖啡机市场规模来看，疫情的原因导致大量公共场景处于长时间关闭状态，尤其是高校、医院等，不少高校等到9月开学时才重新开放，对于运营商来说，日子不是一个“苦”字可以说得完的。全年活跃的无人自助咖啡机市场规模相比较2019年下滑了30%多，这也是近四年来最低谷，如果说这是无人自助咖啡机行业的至暗时刻，一点都不为过。

从全年的平均销售数据来看，呈现双下滑的状态，月均销售额下滑33.3%，月均销售杯数下滑34.2%。丘吉尔在至暗时刻曾经说过这样一句名言：没有终局的成功，也没有致命的失败，重要的是继续前进的勇气。熬过了最艰难的疫情之后，整个行业开始恢复生机，从3月开始陆续回暖，9月数据迎来爆发式增长，11月完成销售额和销售杯数对去年同期的反超。某位参与调研的运营商负责人，在看到9月数据时，给小诺发来一句话，“天亮了！”。

数据反超的背后，其实得益于中国政府、医疗等各领域在防疫上的狠功夫，很有幸在最困难、最严重的疫情期间，仍有2000多台自助无人咖啡机服务在一线，为一线的英雄们提供力所能及的帮助。无论情况多难，能喝上一口热咖啡，真幸福！

客单价方面，年度咖啡的平均客单价为9.11元，继续呈现了下降趋势，相比2019年同期下降1%。小诺认为，这也是为了生存，采用以价换量的策略。也让更多的消费者以平价即可品尝到“优质好咖啡”。

开篇我们就提到过，危机是危中有机，伴随着咖啡业态的多样化，无人自助咖啡机的场景也拓展了更多，除了传统的学校、医院等场景外，在景区、商业书吧、网红自助餐厅、零食店等新场景都出现了不同形态的咖啡服务，咖啡的触角也触达更多的城市。大数据显示，2020年，无人咖啡机覆盖了全国32个省171个城市，相比2019年辐射更广。从咖啡氛围来看，广东首次超越北京，成为全国龙头，北京、浙江、江苏和上海位居2-5位。值得一提的是上海出现微微下滑的情况，可能和当地严格的政策调控有关系。

在无人咖啡机覆盖的171个城市当中，相比2019年多了20个城市，但TOP10毫无意外全都是省会城市。但这并不妨碍无人自助咖啡机往更多3、4线城市渗透，克拉玛依、锡林郭勒、林芝、普洱、敦煌这些耳熟能详的城市与景区了也有了小小无人咖啡机的身影，甚至在大名鼎鼎的辽宁舰上，也有咱们的自助咖啡机，并且最高一个月接近8000杯的销量！

行业经营的大环境不好，但这不能阻止一些城市的逆势上扬，虽然TOP15城市咖啡消费中，有12个呈现不同程度的跌幅，但广州、重庆、佛山凭借着快速调整的市场运营策略，以咖啡服务的方式另辟蹊径，成功逆势改命，值得尊敬。

从全年最赚钱的咖啡机场景来看，也告别了医院、高校独大的局面，呈现了百花齐放的状态，办公楼、景区、书吧等场景都进入了月度最佳，这更证明了咖啡机的无限场景，只有最合适，没有绝对。

眼红就看看别人家咖啡机，年度最赚钱的咖啡机销售额高达13.4万，最高年度销量15000余杯，九个城市上榜了TOP10，其中TOP1的场景来自于商业书吧，成为2020年度最大黑马。尽管数据足够出色，但与2019年相比，在最高年度销售杯数和销售金额上都下滑了50%。

让人特别欣慰的一点，2020年运营商伙伴的快速转型，让餐饮/门店/办公室服务场景成为最大发现，咖啡服务开始渗透进生活、工作的各个领域。最高单月咖啡服务接近8000杯，月均可达4000杯，这是多业态咖啡机服务的成功案例！

看完运营情况，我们再来看看消费者，咖啡消费依然集中在早上和午后两个重要的时间段，其销量占据全天消费的80%。如何在有限的时间内，精准围绕消费者开展精细化运营，是每一个运营商的必修课，明星单品、创新饮料、口味快速迎合多变的用户群体。

口味的习惯不是那么轻易可以改变，年度大数据中最受欢迎的饮品类型第一依然还是“拿铁”，第二卡布奇诺，第三美式，其次是热牛奶、摩卡、巧克力牛奶及巧克力饮品。多样化的饮品选择，也正是技诺无人自助咖啡机最大的特色之一。

在越来越追求健康和控糖的年代，我们还是难抵“甜”的诱惑，加糖饮品相比较2019年，提升了22%。另外，从支付的习惯来看，微信、支付宝成为绝对主流，刷脸开始逐渐被接受。

最后，小诺依旧想说，商业的本质是提供好的服务和产品，不管是以什么样的形式，自助贩卖也好，咖啡服务也好，都必须让消费者获得认可。我们也期待，在大环境回暖的2021，我们的自助咖啡机行业也可以交出更棒的答卷。