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咖啡新零售作为咖啡行业里一个新的消费场景，而自助咖啡机是咖啡新零售这个新兴业态的重要表现方式。现磨咖啡市场加入了“无人”“共享”“自助”的新元素玩法，自助咖啡机早就在悄然进入大众的视觉中，在高校、办公大楼、医院等公共场合随处可见。
随时随地来一杯咖啡，似乎成为都市生活仪式感的一部分。可见，在一二线城市的现磨咖啡需求量可见非常大。无论是资本还是个人，都想对现磨咖啡这个蓝海市场分一杯羹，而现在国内的咖啡馆，由于高房租、高折旧、高人工，所以行业内流行一句话：“7赔2平1赚”。那如果要让自己的咖啡馆赚钱，要么定位上和高房租的咖啡馆做区分，让自己可以选择便宜的店面；要么可以用别的内容产生收益和利润，比如酒吧与咖啡；书店与咖啡。另外还需要创造更多的消费场景，如餐食、周边、培训等。
据了解，市面上有一种自助设备，可自助售卖咖啡，每杯售价8—16元不等，在整体现磨咖啡市场向“精品化”发展的大环境下显得颇为“接地气”，可见这种平民化咖啡深受欢迎。而这些绝大部分的自助咖啡机来自同一个厂家技诺智能，第一家研发出物联网智能咖啡机。自助咖啡机最为新鲜产物，在普及中还需要时间，目前国内的现磨自助咖啡机零星地分布于一二线城市的部分高校、大型商场以及高端写字楼。
而成本低、铺点快、咖啡品质不太差的自助咖啡机深受资本欢迎，尽管自助咖啡机在几年前开始兴起，2018年多个专做自助咖啡机运营商如友咖、咖啡零点吧等引进资本，使这个领域成为现磨咖啡市场新的风口。不过，资金的注入对于行业来说并不一定是好事。“市场蛋糕被抢得有点小了，后续乏力。”一名业内人士表示。
咖啡新零售业态从风口疯狂期到平稳发展期，无论是风口疯狂投放还是到平稳期冷静投放，自助咖啡机都存在一定的优势，体积小、空间不受限制，可以进入人流相对封闭的空间，覆盖便利店无法覆盖的场所，而且可以真正实现24小时服务。行业人士表示：“自助咖啡机并非完全实现‘无人’，背后同样需要人员管理成本、投放成本，而且目前的价格优势并不算大。另一方面，其投放需要一定的渠道、资源。”
销量不高是困扰自助咖啡机的核心问题，恰恰在于国内咖啡消费习惯的形成。《2018咖啡行业研究报告》数据显示，我国目前年人均咖啡消费量4.5杯。自助咖啡机入局相对于现磨咖啡市场可能迎来的新冲击，陈目文表示：“大多数行业的常态就是参差多态，任何一种形态都不可能通吃，而是大有大做，小有小做。”尽管目前中国现磨咖啡市场还未成熟、完善，但他认为市场仍在继续往前走，自助咖啡机还有很多机会。
